新闻动态

叮咚测评实验室:我们吃了29种火锅丸子,吃到怀疑人生~

2018-02-07

又到了吃火锅的最佳时节,不管是家人还是朋友,凑在一起,等待着锅中嘟嘟嘟地翻滚着的丸子,吃的不光是味道,更是气氛。而自从有了某宝,各种小品牌的火锅丸子如雨后春笋般冒了出来,多了很多选择,却也良莠不齐。


叮咚买菜以“评测”的名义买来了一大堆火锅串丸,用最真实的味蕾感受,告诉你哪些是真正的舌尖美味。

※ 郑重声明:评测报告为叮咚买菜独立制作,没有与任何品牌、商家合作,致力于客观、中立地解决大家吃吃吃路上的困惑。


一、本期测评选品


我们综合了品牌知名度、电商销量等因素,选择了14个品牌的共29款牛肉丸、龙虾风味球和蟹味棒进行评测。



二、测评流程


1、看(包装外观分 30%


1.1外包装及食材品相

有的丸子包装很简陋,冻在了一起,如果没有化冻着急吃的话,只能靠砸;有的丸子一颗一颗静静地躺在自己的格子里,静待入锅。


相较于混在一起的,大多数测评团成员更倾向于包装精致些的。


这里不得不提的一款“四海鱼蛋手打牛肉丸”,是唯一的一款自封袋包装,方便存储,更卫生。


1.2品牌知名度

在普通商超可以买到海霸王、桂冠、鱼极(海欣)、澳门豆捞等品牌;像是一些日韩“进口”的小众品牌,可以在某宝买到,但要甄别它的品质就非常困难。


在这次测评中,我们发现了一个冷藏界的牛肉丸黑马,中高端商超也有,下面揭晓答案。


1.3配料表大揭秘

这一块的内容最先惊愕了负责采购的测评君,颠覆了一些传统的认知:

牛肉丸:虽然叫牛肉丸,但大多是兑了猪肉和鸡肉,很多更只是兑了牛肉的味道,实则纯猪肉丸,只能叫“牛肉风味丸”。


配料中牛肉含量超过60%的品牌:

● 状丸坊珍纯牛肉丸(纯牛肉)

● 九生堂潮汕牛肉丸(牛肉含量≥80%)

● 澳门豆捞牛肉丸(牛肉>75%)

● 鱼极撒尿牛肉丸(牛肉占比60%)


虾球:
其实更应该叫它“龙虾风味球”,主原料为鱼糜和鱼子,配料中几乎没有虾肉;在参与测评的9款虾球中,仅2款含虾仁。


配料表中含有虾仁的品牌:

● 九生堂黑虎虾球(黑虎虾仁含量≥70%)

● 鱼极鱼籽虾滑(虾肉≥85%)


蟹味棒
可以称之为“鱼肉/糜”的狂欢,原本一直称呼它为“蟹肉棒”,现在彻底改口了。用金线鱼做的应该属于比较好的了,用鳕鱼制的蟹味棒应该算是非常良心了。



2.摔(弹性测试分 10%


弹性一般分为“啪!”和“Duang~”2种情况。


“啪!”:掉在碗里就停住/粘住,不会复弹。

“Duang~”:弹跳力十足,逃出碗的更佳。




好几次,测评团成员为了测试丸子的弹性,丸子因“溜碗”而壮烈牺牲!



而蟹味棒应该是弹性测试中的负分玩家,鱼和面粉的最“完美”组合。不当心掉在了评分表上。居然,就粘住了!扯都扯不下来……


3.吃(口感分 50%

为避免锅底口感影响测评准确性,本次锅底选用清水及番茄底料2种。


好吃程度:主观的说,到底好不好吃?你自己会不会买?


食材口感:新鲜度、口感和味道,筋道或软烂,都会影响一颗丸子的品质。



4.综合(性价比综合分 10%

根据以上测评维度,综合价格,给出一个最后的综合分。

牛肉丸普遍较贵,纯牛肉的状丸坊列居榜首,其次是九生堂,泰国进口的tvi次之。



三、测评结果


测评团成员们则纷纷表示:今年都不想再吃火锅了!!带着任务的去吃还是非常有压力的!





结语:自古红蓝出CP,桂冠和鱼极基本包揽了本次测评top3榜。对于本次测评结果,桂冠连夺三魁,测评君的内心是“果然大众的口味才是最合适的”。

虽然大众品牌中庸至极,没有好吃到哪里去,也没有太大的毛病,不像某些口味比较独特的产品,特别挑人,所谓众口难调就是这个意思。