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叮咚测评实验室:老上海味道大比拼——哪家老字号的八宝饭更好吃?

2018-01-24

过年要吃什么?当然是八宝饭啊!但是市场上那么多种八宝饭到底哪一款最好吃呢?于是小咚上周测评了20多种八宝饭(现在还有点一言难尽的撑…),包括沈大成、王家沙、杏花楼等上海老字号的名牌来告诉你,我们熟知的哪些老牌子们到底哪家味道最灵光!

※ 郑重声明:评测报告为叮咚买菜独立制作,没有与任何品牌、商家合作,致力于客观、中立地解决大家吃吃吃路上的困惑。


老上海味道大比拼

——哪家老字号的八宝饭更受宠?

除了叮咚买菜内部人员,我们特别邀请了几位用户,来到叮咚买菜公司总部一起参加测评活动。借着这次测评的机会,几位意见领袖都为叮咚提出不少有价值的意见和建议,再次感谢。

叮咚内部参加测评的小伙伴纷纷表示,我们只要埋头吃就行了。


本期测评选品

我们选择了13个品牌共25款八宝饭进行试吃测评,大概也就这么多▼

其中包括许多老上海知名品牌:沈大成、王家沙、乔家栅等。


测评过程

我们严格根据八宝饭外包装上提示的食用方法:沸水煮、微波炉及隔水蒸,准备了4种烹饪道具:蒸蛋机、鸳鸯锅、微波炉及蒸笼。

顿时,整个房间弥漫着一股香浓馥郁的糯米味道,为了不使活动太过无(黏)聊(腻),我们准备了不少水果零嘴,结果大家都表示,瓜子不错,回去买点儿~


为保证口感,请放弃微波加热八宝饭

虽然懒癌星人最喜欢用微波炉解决问题,然鹅!我们只用微波炉加热了一种八宝饭,这个烹饪方式就被毙了。

这两个真的是同款,同款!都是“沈大成血糯米八宝饭”。一个是刚做了“蒸汽SPA”的贵妇【左】,一个是从“火焰山”跋涉回来的猪八戒【右】。一个糯米颗颗分明,带着滋滋的香气,一个已经面目全非。

血糯米本来就有些偏硬,虽然在加热之前在八宝饭上淋上了水,但经过微波加热,整个八宝饭就是硬硬的一坨,只两个字:难吃!


沸水直接加热的罐头型八宝饭

在做测评之前,测评君没想到居然还有罐头八宝饭,拿在手里满满的“猫粮感”,还在为这么粗暴的加热方式感担忧,结果却有些出人意料。比起微波加热,直接沸水煮出的八宝饭完全没有失水,保留了原始的口感,还算合格。


什么叫金蝉脱壳?

虽然没见过金蝉脱壳,但是这天测评君见识了什么叫锦鲤脱壳,象征年年有余的锦鲤八宝饭是直接被嫌弃的。有多年吃八宝饭经验的众人表示:“别蒸了,浪费时间,难吃我们都知道。”一般这种八宝饭都是过年时候直接摆上当供品用的,放几天就直接扔了,都不是用来吃的。


食鉴结果

试吃过程也充满了欢(tong)声(ku)笑(wu)语(nai),八宝饭这类又黏又糯的甜食容易产生饱腹感,多吃了自然会嫌腻。尽管如此,各位试吃员还是坚持到了最后(掌声~),虽然有几款直接被嫌弃,并没有试吃。

一碗好吃的八宝饭,要具备哪些素质呢?

糯米:软糯、微微带些黏腻;

豆沙:细腻柔滑,口感沙沙地更好;

果料:香甜不腻,能提高整体颜值;

油腻度:上海人最心心念念的就是八宝饭里的那一汪猪油了,有猪油香,但不至于太过油腻;

甜度:适中,多吃也不会太腻;

颜值:虽不是硬性指标,但若出现在家宴等场合上最起码要过得去。



最终榜单!

第一名:王家沙传统八宝饭

王家沙的这款传统八宝饭豆沙细滑入口即化,糯米香糯细嫩,恰到好处的甜度和黏腻感,不愧是上海的冠军糕点。


第二名:沈大成蛋黄肉松八宝饭

馅料够足、够味的沈大成蛋黄肉松八宝饭属于比较清奇的了,至少原来不愿接受咸口的测评君也觉得味道挺不错的,在咸口上略剩王家沙一筹。


第三名:沈大成血糯米八宝饭

这是一款没有对比就没有伤害的八宝饭,用微波炉加热简直是暴殄天物!隔水蒸出的八宝饭香糯可口,表面泛着一层油光,但吃起来一点也不油腻。


第四名:五芳斋八宝饭

五芳斋胜就胜在它的糯米上,因为是做粽子发家,所以糯米的口感跟粽子有得一比,加上猪油的滋润,算是口感比较上乘的一款八宝饭。


第五名:知味观八宝饭

来自杭州的品牌,做八宝饭的方面用大家的话来说就是,emmm,还行。属于那种比上不足,比下有余的。


八宝饭diss大会

丰裕八宝饭

“丰裕就是做生煎最出名,结果你们买来了它最不擅长的八宝饭。”

因为是门店代购,所以包装最为简陋,没有抽真空,上面的果料虽多,但是味道怪怪的。


一只鼎八宝饭

“这饭还没蒸熟,里面的豆沙已经变成巧克力酱了”

果然还是专心做黄泥螺更好,一只鼎的八宝饭遭受了各种吐槽,测评君也觉得糯米“坚如磐石”,感觉没熟似的,里面的豆沙却变成了酱状,能给负分吗?


三珍斋八宝饭

“这怕是吃的不是八宝饭,而是吃的古董了吧?!”

虽然身为罐头八宝饭,拥有“得天独厚”的保质期优势,但是!这保质期2年,是放了多少福尔马林才能确保“容颜常驻”?


杏花楼八宝饭

“杏花楼吃月饼,沈大成吃条头糕,八宝饭还看王家沙。”

在八宝饭界,杏花楼是属于平平无奇的,尤其是豆沙,对比王家沙的豆沙,不论颜色和愁度,明显都略逊一筹。



阖家欢聚的时候,再大份的八宝饭都会被迅速消灭掉,可惜好吃的八宝饭竟然这么少,大家请认准王家沙、沈大成、五芳斋和知味观吧~叮咚过年不打烊,找好吃的八宝饭,就上叮咚买菜,新年不见不散。